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2012-07-24 榛果 ( 點閱 : 7596 次 )
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.別名:榛子

.保存方法:
 堅果油質含量較高,開封後需儘速食用完畢或置於冰箱冷藏保存,以維持最佳風味。

.食用方式:
 榛果可低溫烘烤後食用,也可以配製糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值很高。 
 世界上有70%榛果來自土耳其,當地人吃早餐會塗榛果醬,小孩吃零食則有榛果巧克力,生食或炒食都輕脆可口,是深受人們喜愛的小食品。

. 主要營養:
  脂肪、蛋白質、醣類、碳水化合物、維生素B群、維生素E、礦物質、花青素和紫杉酚等成分
  榛果中人體所需的八種胺基酸樣樣俱全,其鈣、磷、鐵的含量也高於其他堅果。

. 營養價值:
  榛果含有油質、蛋白質、碳水化合物、維生素E、礦物質、花青素和紫杉酚等成分,以人類的營養和健康角度來看,在堅果類中起著重要作用。榛果的營養和人們愛吃的特點,使其在食用食品中成為一種無以比喻的理想原材料。
  
  至於維生素E,榛果是繼植物油後的第二個最好的來源,可減少細胞膜上多元不飽和脂肪酸的氧化,維持細胞膜的完整性,具有抗氧化作用,可維持皮膚及血球細胞的健康。

  另外,榛果也是人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質很好的來源。鈉含量低、但礦物質含量卻相當高的榛果,可維持骨骼及牙齒的健康,並可與鎂、鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉及神經等正常功能。這些礦物質對身體健康都有良好的影響,同時榛果也包含所有必要的氨基酸和最必需的礦物質。

.食用禁忌:
  榛果含有豐富油脂,因此膽功能嚴重不良者應該慎食,存放時間過長也不適合食用。

本文作者 : ArgiMartFoods - 綠食集

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