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2012-02-09 西谷米 ( 點閱 : 2630 次 )
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. 別名: 西米、西殼米、沙谷米、沙弧米。

. 選購要領:
 選購西谷米應以色澤白淨,光滑圓潤者為佳,並且為硬而不易碎的比較好。

. 保存方法:
  西谷米最好放置於密封罐內,並於冰箱中儲存,以避免發生變質。

. 食用方式:
  西谷米可加在牛奶布丁中,也可作為烹調材料,尤其是北歐菜,例如丹麥的西谷米湯。

. 主要營養:
    碳水化合物+維生素B1+鈉+鉀+鈣+鎂+磷+鐵+鋅等微量元素。

. 營養價值:
 西米又叫西谷米(sago),是印尼特產,
 西米有的用木薯粉、麥澱粉、包穀粉加工而成,
 有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成,是一種加工米,形狀像珍珠。
 有小西米、中西米和大西米三種,經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。

 西米主要成分是澱粉和多種營養成份及微量元素,有養顏美容及幫助消化等。
 西米是由澱粉加水製成的一種小顆粒狀的東東,它原是由幾種棕櫚樹幹內所貯存的碳水化合物製作的食用澱粉,
 其中主要兩種是產於印尼群島的西米棕櫚,故此得名。並非象有人說的是“西方的米”。

 它主要用來製作飲品和甜品,成品透明,晶瑩剔透,很是誘人。
 夏季冰鎮,冬季熱飲,超可愛的休閒飲品。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

. 飲食禁忌:
 紅豆的普林含量均高,因此患有痛風病患最好忌口,一般人也不宜長期大量食用。
 此外,煮紅豆時不能用鐵鍋,否則紅豆中的花色素和鐵結合後,會變成黑色。

本文作者 : ArgiMartFoods - 綠食集

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