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2012-02-13 紅糯米 ( 點閱 : 2415 次 )
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. 別名:紅糯米,紅栗米,血糯米。

. 選購要領:
 選購紅米要挑選顏色均勻,顆粒完整,飽滿,沒有碎裂和雜質者為佳。

. 保存方法:
 紅米由於營養豐富,容易發生蟲蛀,不宜久放,最好以密閉式容器儲存,
 或是放置於乾燥處及通風良好的地方,並且在6個月內食用完畢。

. 食用方式:
 紅米是阿美族的傳統農作物,原稱為紅栗米,色澤紅艷,屬香米的一種,
 煮熟後香味四溢,可當作一般米飯食用,
 其富含蛋白質、鐵質及維生素A,
 對保護眼睛有相當的效力,婦女產前產後補養也很合適。
 可將紅糯米與白米以1比3的比例混合煮食,
 既可達到滋補功效,也可避免因糯米的黏性導致腸胃不適。   

. 主要營養:
    蛋白質+維生素A+維生素B+維生素C+醣類+磷+鐵+膳食纖維。

. 營養價值:
 紅米的營養價值很高,但熱量卻比糙米還低,是一種很不錯的營養補給來源。
 根據營養分析,紅米含有豐富膳食纖維與維生素、礦物質,但以鐵質的含量最高,
 是組成血紅素及肌紅素的成份,參與紅血球的形成,也是構成紅血素的重要成份。

 傳統阿美族女性坐月子時,幾乎都以紅糯米為主食,因此也叫做「坐月子米」。
 
 醫學研究則發現,紅糯米的膳食纖維能促進腸胃蠕動、幫助維持消化道機能。
 紅米內並含豐富的磷,維生素A,B,C群,
 能減少疲勞,滋補強身,增強體力,精神旺盛的來源之一。

. 飲食禁忌:
 紅米與糯米一樣,不易於消化,腸胃不佳者或老年人,最好不要吃太多。
 熱性體質或腸胃燥熱而上火者,亦不宜多食用,以免助長火氣上升。

本文作者 : ArgiMartFoods - 綠食集

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