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2012-02-13 雪蓮子 ( 點閱 : 4027 次 )
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. 別名:
 雞豆,黎豆,鷹嘴豆,桃豆,三角豆,埃及豆。
. 選購要領:
 選購雪蓮子以豆身大且飽滿,色澤呈淡黃、有堅果果實香味者為佳。

. 保存方法:
 應將雪蓮子放入密封罐中,置放於乾燥陰涼、通風處,
 避免陽光照射,亦可擺放於冰箱冷藏,並儘早食用完畢。

. 食用方式:
 煮熟的雪蓮子口感像鬆軟 的花生,
 它也是沙拉及多種料理的副食材,如粽子副食材等。

. 主要營養:
    蛋白質+醣類+維他命A+維他命B群+磷+鐵+鈣+鋅+鉀+葉酸+膳食纖維等。

. 營養價值:
 雞豆又稱雪蓮子,埃及豆等。
 它所含的植物性蛋白質,並且含有鋅,是胰島素及多種酵素的成份,
 能參與核酸及蛋白質合成及能量代謝。
 葉酸是構成輔(酶)的一種成份,能參與核酸及核蛋白的形成。
 高膳食纖維可促進腸道蠕動,增加飽足感,
 使糞便比較柔軟而易於排出,並增加糞便量。
 豐富的營養素是營養補給及健康維持的優良雜糧之一。

. 飲食禁忌:
 由於熱量不低,所以有減重的人士,應避免或適量食用,以免破壞減重計畫。

本文作者 : ArgiMartFoods - 綠食集

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