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2012-02-13 燕麥 ( 點閱 : 2672 次 )
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.別名:
 野麥,雀麥。

.選購要領:
 選購燕麥時以外觀完整,顏色呈淡土褐色,味道清香者為佳。

.保存方法:
 燕麥平時應裝在乾燥的容器中,放置陰涼,乾燥處儲存即可;
 燕麥含有天然的防腐特性,可以長時間儲存而不用增加任何化學防腐劑。 

.食用方式:
 選購燕麥時以外觀完整,顏色呈淡土褐色,味道清香者為佳。 

.主要營養:
 碳水化合物+蛋白質+維生素B群+鈣+磷+鐵+銅+鋅+錳。

.營養價值:
 燕麥的營養價值很高,脂肪含量居所有穀物之首,相當於大米、白面的4∼5倍,
 且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成,
 單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%~52%。

 燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E,其含量亦高於大米與白麵。
 燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。
 燕麥不但營養成分豐富,而且營養價值極高,是重要的營養補給食品之一。

.飲食禁忌:
 燕麥含有穀氨酸,對其過敏體質者應該儘量減少食用。

本文作者 : ArgiMartFoods - 綠食集

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