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2012-07-18 陳月卿100道素食食譜-馬鈴薯餅 ( 點閱 : 2564 次 )
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.材料:
 馬鈴薯 數個
 鹽
 白胡椒粉
 蘑菇精
 麵粉

.作法:
 1. 小馬鈴薯洗淨放入滾水中煮熟,撈出浸在涼水中,現在就很容易剝去小土豆的外皮了。
 2. 將去皮小馬鈴薯放入大碗中,搗成泥狀(我們是用小擀麵杖一端搗的,很方便)。
 3. 並加鹽、白胡椒粉、蘑菇精、適量麵粉拌勻,現在嘗嘗味道是否合適,並判斷麵粉是否足夠。
 4. 手掌抹少許油,取適量土豆泥搓成圓球,略壓成餅狀。
 5. 平底鍋倒油(油以剛好蓋住鍋底為適量),將馬鈴薯餅放入平底鍋中,用中小火煎至兩面金黃色,即可。

.提示:
 拌入土豆泥的麵粉量一定要掌握好,麵粉少了土豆餅會不成形。
 第一次做可以先放少量麵粉,試試是否能順利搓成圓球,如果太軟就再加麵粉,至到可以成形為止。
 另外也可以土馬鈴薯泥不粘手為合適。這個就需自己掌握啦!

本文作者 : 陳月卿

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